Te Whakataki o te Tae Whero Monascus:

Ko te Monascus Red Colorant he tae taiao i tangohia mai i te raihi rewena whero mā te whakamahi i te hangarau koiora hou, he tae taiao anō hoki, hei tāpiritanga ki te tae karamere, he tae taiao anō hoki. E ai ki tōna whakamahinga, e rua ngā wāhanga e taea te wehewehe ki te wairewa-hinu me te wairewa-wai, ā, ko te wairewa-wai te mea e whakamahia whānuitia ana, he nui te uara tae, he tae taiao, he kaha te tae ki te pūmua.
Ngā āhuatanga o te tae erythrosine
1. Te pumau o te waikawa-pūtake
He pumau ake te Tae Whero Monascus i te awhe pH 4.5~12. Ki te whakatauritea ki ētahi atu tae taiao, he pumau ake ki te pH, ā, he parakore te tae, he rerekē ki ētahi tae taiao e rerekē ana i te pH.
2 Ātete wera
He pumau ake te tae i raro i te 130℃, engari i runga ake i te 130℃, ka parauri te tae.
3. Ātete mārama
E whakaatu ana ngā rangahau he pumau te tae whero whero ki te mārama o ia rā, ā, he tino pumau te otinga etanoru whero whero ki te mārama ultraviolet. Ki te pumau ake te tiaki mārama, kāore e rerekē te tae mō ngā marama maha, engari i te pānga o te rā tika kaha, ka ngoikore te pumau o te tae.
4. Ātete ki te waikura me te whakaiti
Kāore te tae whero o Monascus e pāngia e te 0.1% o te hauwai peroxide, te huaora C me te konutai whanariki me ētahi atu matū redox.
5. Ātete ki ngā katote whakarewa
Kāore te tae whero o Monascus e pāngia e ngā katote konganuku, e whakaatu ana ngā rangahau o nāianei: i te aroaro o ngā āhuatanga Ca2+, Ma2+, Fe3+, Cu2+, ka maroke te toenga o tōna tae ki te 97%, he pai tēnei āhuatanga mō tōna whakamahinga i roto i te tukatuka o ngā hua mīti, kāore he take e manukanuka ai mō te memeha o te tae whero rewena whero o ngā hua mīti i roto i ngā ipu rino, parahi rānei.